non solo cicoria…

…ma anche malva, ortica, sambuco, cardo, tarassaco, silenella, aglio orsino, borsa del pastore, cardamine, romice, senape selvatica…

erbe-uri1

Dopo questo nostro week-end selvatico ci sarà molto difficile tagliare l’erba in giardino…

Il Dr. Uri ci ha accompagnato a passeggiare tra gli angoli incolti della campagna, insegnandoci a riconoscere tra l’indistinto mare di “erbacce” tante preziose piante dimenticate. Le abbiamo assaggiate, masticate, spremute, e i ricordi sono riaffiorati alla memoria. I racconti e i consigli dei nonni hanno trovato la loro conferma e la spiegazione nella scienza.

Il pranzo di domenica è stato un trionfo di sapori e saperi. Oltre alle erbe spontanee locali, presentate in una splendida e insolita zuppa di malva e ortica con carne di pecora e abbiamo potuto assaggiare alcune spezie mediterranee, tra cui zaatar e sommacco, e cereali quali burgul e friki.

Grazie Dr. Uri e ti aspettiamo presto per continuare questo bellissimo percorso insieme.

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